Prepara i muffin
Preriscalda il forno:
Preriscalda il forno a 180 °C (360 °F).
Ungi uno stampo per muffin con olio vegetale o rivestilo con pirottini per muffin.
Macina l’avena:
Metti l’avena in un frullatore e frulla fino a ottenere una consistenza simile alla farina. Mescolare l’impasto per muffin:
In una grande ciotola, unire l’avena macinata, la mela, la carota grattugiata, le uova, la banana schiacciata, l’olio di cocco fuso e il lievito. Mescolare bene per amalgamare.
Preparare il ripieno
Mescolare la ricotta:
In una ciotola separata, unire la ricotta, le uova, l’amido di mais, lo zucchero di fiori di cocco e il lievito. Frullare fino a ottenere un composto liscio.
Completare i muffin
Riempi gli stampi per muffin:
Versare metà dell’impasto per muffin nello stampo per muffin preparato.
Aggiungere uno strato di ripieno di ricotta.
Coprire con l’impasto per muffin rimanente.
Guarnire:
Cospargere di fiori di mandorlo ogni muffin per una maggiore croccantezza (facoltativo).
Cuocere
Cuocere i muffin:
Mettere lo stampo per muffin nel forno preriscaldato e cuocere per 35-45 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito. Servire
Freddo e servire:
Lascia raffreddare i muffin nello stampo per qualche minuto prima di trasferirli su una griglia per farli raffreddare completamente.
Servire caldi o a temperatura ambiente.
Suggerimenti per servire
Gusta questi muffin a colazione con una tazza di caffè o tè.
Aggiungi un cucchiaio di yogurt greco o un filo di miele per un tocco di dolcezza in più.
Suggerimenti per cucinare
Consistenza dell’avena: assicurati che l’avena sia macinata abbastanza fine da amalgamarsi bene con gli altri ingredienti.
Cottura uniforme: ruota lo stampo per muffin a metà cottura per garantire una cottura uniforme.
Dolcezza: regola la dolcezza a tuo piacimento aggiungendo più o meno zucchero di cocco.
Benefici nutrizionali
Avena: ricca di fibre e aiuta a sentirsi sazi più a lungo.
Mele e carote: ricche di vitamine e antiossidanti.
Formaggio fresco: aggiunge proteine e calcio ai muffin. Informazioni dietetiche
Vegetariano: Sì
Senza glutine: No, a meno che non si utilizzi avena certificata senza glutine
Senza latticini: No
Suggerimenti per la conservazione
Conservare in frigorifero: Conservare gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero fino a 3 giorni.
Congelare: Questi muffin possono anche essere congelati fino a 3 mesi. Scongelare durante la notte in frigorifero e riscaldare prima di servire.
Perché amerai questa ricetta
Sana e nutriente: Ricca di ingredienti sani che forniscono energia e nutrienti.
Facile da preparare: Semplici passaggi e tempi di preparazione minimi.
Deliziosa: La combinazione di mele, carote e ricotta rende questi muffin saporiti e soddisfacenti.
Conclusione
Grazie per esserti unito a me nella preparazione di questi deliziosi muffin di avena con mele e carote e ricotta. Sono perfetti per una colazione o uno spuntino sano e sicuramente piaceranno a tutti. Goditi i deliziosi sapori e i benefici nutrizionali di questa ricetta facile da preparare. Bon appétit!
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