Portare la temperatura del forno a 350 gradi Fahrenheit (175 gradi Celsius). Preparare una teglia per muffin rivestendola con pirottini di carta o ungendo delicatamente le teglie.
In una grande ciotola, mescolare insieme gli ingredienti umidi: zucchine grattugiate, salsa di mele non zuccherata (o yogurt greco), latte di mandorle, olio di cocco, uova (o uova di lino) e sciroppo senza zucchero (o eritritolo). Mescolare bene. Mescolare insieme gli ingredienti secchi: in una ciotola separata, unire la farina di mandorle, il bicarbonato di sodio, il lievito in polvere, la cannella in polvere, la noce moscata macinata, il sale e il pepe nero macinato.
Unire gli ingredienti: unire gli ingredienti secchi a quelli umidi, quindi sbattere fino a quando non saranno tutti amalgamati.
Non richiesto Aggiunte opzionali: tritare un po’ di noci, usare scaglie di cocco non zuccherate o mescolare delle gocce di cioccolato senza zucchero se lo si desidera.
Versare l’impasto nella teglia per muffin, riempiendo ogni pirottino per circa tre quarti fino al bordo.
Mettere la teglia per muffin nel forno preriscaldato e cuocere per 20-25 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito e la superficie è dorata.
Raffreddare: dopo aver tolto i muffin dal forno, lasciarli raffreddare per qualche minuto nella teglia. Quindi, metterli su una griglia per completare il raffreddamento. Ecco le informazioni nutrizionali per un muffin, approssimativamente:
Energia: 130
Contenuto di grassi: 10 g
Colesterolo: 3 g
Con le uova, aggiungi 20 milligrammi di colesterolo.
Sale: 150 milligrammi
Carboidrati: 5 grammi
Povero di fibre: 2 grammi
Un grammo di zuccheri
Il contenuto proteico è di 4 g.
Mantenendo bassi i carboidrati e intatti i sapori, questi muffin sono perfetti per chiunque segua una dieta chetogenica. Spero che ti piacciano questi muffin di zucchine chetogenici!
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