Sbattere le uova in una ciotola grande.
Aggiungere zucchine, fagioli, mais dolce, pomodori a dadini, sale, pepe, aglio in polvere, erbe aromatiche essiccate e formaggio grattugiato. Mescolare bene.
Aggiungere il latte e mescolare.
Aggiungere gradualmente la farina e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere il burro fuso e mescolare nuovamente.
Infine, aggiungere il lievito in polvere e mescolare bene.
Ungere leggermente una teglia per muffin con del burro fuso.
Versare il composto negli stampini per muffin, riempiendoli fino a 2/3.
Cuocere in forno preriscaldato a 200°C (392°F) per circa 25 minuti o fino a quando i muffin saranno dorati e gonfi.
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