1. Portare a ebollizione l’acqua, il latte, il burro, lo zucchero e il sale.
2. Quando il burro sarà completamente sciolto, toglietelo dal fuoco e versate la farina tutta in un colpo. Mescolare velocemente con un cucchiaio di legno.
3. Riporta la padella sul fuoco basso e continua a mescolare, finché l’impasto non si stacca dai bordi e forma una palla.
4. Lascia riposare l’impasto per 3 minuti, poi sbatti le uova, una alla volta, lavorando energicamente l’impasto (puoi anche usare la tua planetaria). Ogni uovo deve essere completamente incorporato nell’impasto prima di aggiungere il successivo.
5. Infine aggiungere il rum, l’aroma scelto e mescolare energicamente.
6. Scaldare una pentola con olio. L’olio deve essere caldo ma non fumante (circa 180°C).
7. Utilizzando una sac à poche o 2 cucchiaini, fate cadere nell’olio, a piccoli lotti, piccole cucchiaiate di pasta choux. I pet de nonne si gonfieranno durante la cottura e si gireranno non appena saranno dorati.
8. Toglieteli dall’olio con una schiumarola e metteteli in uno scolapasta, su una griglia o su un tovagliolo di carta.
9. Spolverare con zucchero a velo o zucchero prima di gustarlo caldo.
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