Olive marinate: la ricetta tradizionale delle conserve semplici e gustose

più precisamente 80-100 g di sale per litro d’acqua,

che non solo conserva le olive per diversi mesi, ma le rende anche saporite e saporite privandole del tipico retrogusto amaro che hanno appena raccolto.

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Per prepararli bisogna prima metterli a bagno per 20 giorni in acqua fredda, coperti e con un peso sopra (avendo cura di cambiare il liquido ogni giorno);

poi basterà portare ad ebollizione l’acqua con il sale in una casseruola, trasferire le olive ben sciacquate in vasetti di vetro sterilizzati,

versare lentamente la salamoia fredda fino a ricoprirle completamente, e chiudere bene il tutto.