INGREDIENTI per 10 treccine    250 gr di farina 00 250 gr di farina 0 (oppure manitoba) 1 uovo 80 gr di zucchero 250 ml di latte intero tiepido 100 gr di burro a temperatura ambiente 7/10 gr di lievito di birra fresco o 3 g di lievito secco  una bustina di vanillina 1 pizzico … Lire plus

INGREDIENTI    10 limoni biologici 1 litro di alcool a 95 ° 1200 ml di acqua ( 1 litro e 200 ml ) 750 o 800 g di zucchero semolato ( va bene anche lo zucchero di canna)

INGREDIENTI   500 g di farina 0 oppure 00 10 g di sale 125 g di latte 125 g di acqua frizzante una noce di strutto o 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva strutto o olio di semi di girasole o arachide per la frittura

Gli sporcamuss  (o sporcamussi) sono dei quadratini di pasta sfoglia ripieni di crema pasticcera, ricoperti di zucchero a velo. La loro caratteristica è che vanno mangiati rigorosamente caldi che sia inverno o estate, il loro nome deriva proprio dal fatto che mangiandoli caldi, inevitabilmente, ci si sporca “u muss” che in dialetto barese sta ad … Lire plus

INGREDIENTI    250 o 300 g di pane ammollato e strizzato Sale e pepe Menta Aglio 2 uova intere 100 g di pecorino grattugiato o grana o parmigiano grattugiato 50 o 70 g di asparagi cotti PROCEDIMENTO

INGREDIENTI E DOSI 450 gr di farina 0 150 gr di semola rimacinata 17 gr di sale 15 gr di lievito fresco ( o 5 di lievito secco) 1 cucchiaio di zucchero 450 gr di acqua tiepida 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva olio di semi di arachidi o girasole per la frittura

INGREDIENTI per circa 24 crostatine    300 g di farina 00 150 g di burro freddo 150 g di zucchero a velo 1 pizzico di sale la scorza grattugiata di un limone (facoltativa) 5 g di lievito per dolci 2 uova intere ( circa 100 g di uova ) NUTELLA a sentimento PROCEDIMENTO

INGREDIENTI per 15 pizzette     350 gr di farina (metà 00 e metà Manitoba) 10 gr di sale  5 gr di lievito 100 gr di acqua + 100 gr di latte tiepidi  2 cucchiai di zucchero 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva passata di pomodoro quanto basta mozzarella quanto basta  origano GUARDA ANCHE LA PIZZA … Lire plus

INGREDIENTI 400 gr di farina 00 70 gr di patata bollita 1 cucchiaino di sale 8 gr di lievito di birra 1 cucchiaio di zucchero 180 ml di acqua tiepida circa 2 cucchiai di olio extravergine di oliva 100 gr di salame Milano 4 o 5 mozzarelle o galbani pomodori quanto basta origano sale olio … Lire plus

INGREDIENTI per 20 biscotti da 35 g l’uno    500 g di semola rimacinata 100 g di amido di mais o di riso o di facola di patate 150/180 g di zucchero semolato 2 uova intere 100 ml di latte tiepido 100 ml di olio extravergine d’oliva oppure 80 di burro 8 g di ammoniaca … Lire plus