Polpette di zucchine con ricotta e menta

Preparazione: 15 minuti Cottura: 25-30 minuti Porzioni: 12-15 polpette ingredienti 2 zucchine medio-piccole (circa 260-280 g) 6 foglie di menta fresca (o la scorza di un limone biologico) 250 g di ricotta vaccina Sale fino Pepe nero Noce moscata 1 uovo (medio) 3 cucchiai di formaggio grattugiato 6 cucchiai di pangrattato Olio extravergine olio d’oliva