Prepara le zucchine:
Grattugia le zucchine con una grattugia.
Metti le zucchine grattugiate in uno scolapasta o in una ciotola e cospargile di sale.
Lascia riposare per 10 minuti per eliminare l’umidità in eccesso. Dopo 10 minuti, strizza le zucchine per eliminare più liquido possibile usando un canovaccio pulito o una garza.
Prepara la pastella:
In una grande ciotola, sbatti le uova.
Aggiungi le zucchine strizzate, la farina, lo yogurt greco, l’aneto tritato, il sale e il pepe nero.
Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
Friggi i pancake:
Scalda una generosa quantità di olio d’oliva in una grande padella a fuoco medio-basso.
Prendi cucchiaiate di pastella e mettile nella padella, schiacciandole leggermente per formare i pancake.
Friggi a fuoco basso per circa 3-4 minuti su ogni lato, o fino a quando non saranno dorati e cotti.
Servi:
Togli i pancake dalla padella e scolali su carta assorbente se necessario.
Servili caldi, guarnendo con altro aneto tritato se lo desideri.
Suggerimenti per servire:
Servi con un cucchiaio di yogurt greco o panna acida.
Accompagnali con un’insalata verde fresca per un pasto completo.
Gusta con un contorno di salsa o una salsa piccante. Suggerimenti per la cottura:
Assicurati di spremere più liquido possibile dalle zucchine per evitare che i pancake diventino troppo acquosi.
Utilizza una padella antiaderente per evitare che si attacchino e per garantire una cottura uniforme.
Aggiusta il condimento in base ai tuoi gusti.
Benefici nutrizionali:
Zucchine: povere di calorie, ricche di fibre e ricche di vitamine A e C.
Yogurt greco: ricco di proteine e probiotici.
Uova: forniscono proteine di alta qualità e vitamine essenziali.
Informazioni dietetiche:
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