PANINI AL CIOCCOLATO

INGREDIENTI

280 g di farina nuvola caputo oppure una farina tipo 0 che abbia 12,5 g di proteine
20 g di cacao amaro
1 pizzico di sale
100 ml di acqua
100 ml di latte
40 g di zucchero
1 cucchiaio abbondante di miele
10 g di lievito di birra fresco oppure oppure 3 g di quello secco
50 g di olio di semi di girasole o di burro morbido
vaniglia o vanillina o aroma vaniglia
cioccolato fondente a volontà ( qui 100 g)

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PROCEDIMENTO

COME FARE I PANINI AL CIOCCOLATO

1. Unite in una ciotola la farina e il cacao setacciati, il sale e mescolate bene

2. Riscaldate leggermente il latte a l’ acqua

3. Unite il lievito alla farina , aggiungete lo zucchero e il miele

4. Iniziate ad impastare aggiungendo acqua e latte poco alla volta fino ad ottenere un composto morbido e appiccicoso

Nota :potete impastare con sola acqua o solo latte e usare latte vegetale

5. Raccolta tutta la farina ed ottenuto un impasto grezzo unite l’olio di semi o il burro a temperatura ambiente
( morbido ) poco alla volta, impastate fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo

Nota :potete impastare nella planetaria

6. Lavorate per qualche minuto fino a quando l’impasto non risulterà liscio e lucido

7. Trasferite in una ciotola e lasciate riposare per una ventina di minuti

8. Tritate il cioccolato fondente
( potete usare delle gocce di cioccolato)

9. Stendete l’impasto e ricoprite tutta la superficie con parte del cioccolato tritato

10. Ripiegate a fazzoletto ed aggiungete ancora gocce di cioccolato; aggiungete il cioccolato ad ogni piega

11. Arrotondate l’impasto senza impastare e riponetelo in una ciotola ;

fate lievitare fino a triplicare il suo volume

Nota: i tempi di lievitazione possono variare in base alla stagione e alla temperatura ambiente in casa vostra, il mio ha lievitato in 4 ore in primavera

12. Dividete l’impasto ben lievitato in pezzi da 45 g l’uno circa ( in tutto saranno 15 panini) e posizionateli in una teglia rivestita di carta forno (la teglia può essere tonda , quadrata o rettangolare)