In una ciotola capiente, disponi la farina a fontana e versa al centro il lievito sciolto nell’acqua tiepida.
Amalgama gli ingredienti con una forchetta, poi trasferisci l’impasto su un piano infarinato e unisci olio e sale, impastando con le mani.
Copri l’impasto con una ciotola e lascialo riposare per 10-15 minuti.
Forma un panetto liscio e omogeneo, poi lascialo lievitare coperto da pellicola per circa 2 ore.
Stendi l’impasto in una teglia rivestita di carta forno unta d’olio.
Distribuisci la passata di pomodoro condita con un pizzico di sale e aggiungi prosciutto cotto e provola.
Copri con la pasta sfoglia, sigilla i bordi e bucherella la superficie.
Spennella la superficie con il tuorlo sbattuto con un po’ di latte.
Cuoci in forno a 200 °C per circa 30 minuti.
Una volta dorata, sforna la parigina, tagliala a quadrotti e servi.
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