INGREDIENTI
per 4 persone
300 g di pasta
6 o 8 salsicce
1 spicchio d’aglio o mezza cipolla
2 foglie di alloro
1/2 bicchiere di vino bianco
750 ml di passata di pomodoro
250 g di mozzarella
80 g di parmigiano grattugiato
Sale e pepe
olio extravergine d’oliva
PROCEDIMENTO
COME FARE LA PASTA SALSICCIA E MOZZARELLA
1. Preparate il condimento:
tagliate metà della salsiccia a tocchetti ed eliminate il budello all’altra metà
( otterrete quindi dei tocchetti di salsiccia interi e della pasta di salsiccia )
2. Aggiungete in una padella un filo d’olio, l’aglio o la cipolla, rosolate la salsiccia con l’alloro
3. Quando sarà ben rosolata sfumate col vino bianco
4. Unite la passata di pomodoro e lasciate cuocere aggiustando di sale e pepe
5. Cuocete la pasta molto al dente e conservate l’acqua di cottura
( potrebbe servire per allungare il sugo se troppo denso )
6. Scolate la pasta ( molto al dente) e condite con parte del sugo, parte del parmigiano e la mozzarella .
Mescolate bene il tutto
7. Aggiungete un mestolo di sugo sulla teglia , distribuite metà della pasta , aggiungete ancora del parmigiano grattugiato , la pasta rimasta e di nuovo il parmigiano e il sugo . Coprite con carta forno bagnata e strizzata e carta stagnola a fermare il tutto
8. Cuocete in forno caldo a 180° gradi per circa venti minuti, eliminate la carta di copertura e terminate la cottura gratinando la superficie
9. La vostra pasta al forno salsiccia e mozzarella è pronta per essere servita e gustata, lasciate che riposi una mezz’ora prima di servire , sarà ancora più buona, il giorno dopo, poi, è sublime!
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