Preparare le cozze: In una padella capiente, scalda 2 cucchiai di olio d’oliva e aggiungi l’aglio tritato. Soffriggi fino a quando è dorato. Aggiungi le cozze e il vino bianco, copri e cuoci per 5-7 minuti, finché le cozze si aprono. Togli le cozze dalla padella e mettile da parte, eliminando quelle che non si sono aperte.
Cuocere le patate: Nella stessa padella, aggiungi un altro cucchiaio di olio d’oliva e cuoci le patate a cubetti fino a quando iniziano a dorarsi (circa 10 minuti). Aggiungi i pomodori pelati, schiacciandoli con un cucchiaio. Cuoci per altri 10-15 minuti, finché le patate sono tenere e il sugo si è addensato.
Cuocere la pasta: In una pentola separata, cuoci la pasta in abbondante acqua salata secondo le indicazioni sulla confezione. Scolala al dente, conservando un po’ di acqua di cottura.
Unire pasta e cozze: Aggiungi la pasta scolata nella padella con le patate e il sugo. Mescola bene per amalgamare gli ingredienti. Se necessario, aggiungi un po’ di acqua di cottura della pasta per rendere il piatto più cremoso.
Completare il piatto: Unisci le cozze al condimento e mescola delicatamente. Aggiusta di sale e pepe.
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