1-Prepariamo la pasta fresca: mettiamo la farina sulla spianatoia e allarghiamola a fontana, poi rompiamo all’interno le uova.
2-Aggiungiamo un pizzico di sale e due cucchiai di olio extravergine d’oliva.
3-Sbattiamo le uova delicatamente con una forchetta.
4-Man mano che l’impasto si compatta lavoriamolo a mano, sino a ottenere un risultato liscio e morbido.
5-Lasciamolo riposare per 30 minuti coperto da una ciotolina.
6-Tagliamo l’impasto in due e passiamo la prima metà nella macchina per la pasta.
7-Ripieghiamo la pasta, infarinandola sopra e sotto, e ripassiamola nella macchina sino a renderla sottile. Quando l’impasto sarà diventato troppo lungo tagliamolo a metà, così che sia più facile da lavorare.
8-Continuiamo così sino a terminare tutto l’impasto.
9-Ora diamo forma ai tagliolini.
10-Man mano mettiamoli su un vassoio infarinato, infarinando anch’essi in modo che non si attacchino.
11-In una padella facciamo rosolare uno spicchio d’aglio tritato. Intanto mettiamo sul fuoco anche l’acqua per la pasta.
12-Tagliamo a cubetti il tonno
13-Mettiamolo in padella e e lasciamolo rosolare per qualche minuto.
14-Aggiungiamo i pomodorini tagliati in quattro.
15-Saliamo e uniamo le olive tagliate a metà. Facciamo cuocere un altro minuto e il sugo è pronto.
16-Quando l’acqua bolle buttiamo i tagliolini e lasciamoli cuocere per 3-4 minuti.
17-Scoliamoli direttamente in padella e ripassiamoli bene con il condimento.
18-Non ci resta che aggiungere un po’ di prezzemolo a foco spento e dare una bella mescolata.
19-Impiattiamo e gustiamo la nostra pasta al tonno fresco bella fumante!
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