Pasta sfoglia classica con ripieno di crema pasticcera e panna montata

Prepara la pasta sfoglia:
In una casseruola, unisci acqua, burro e sale. Porta a ebollizione.
Aggiungi la farina, mescolando continuamente fino a quando l’impasto non forma una palla. Togliere dal fuoco, far raffreddare leggermente e sbattere le uova una alla volta fino a ottenere un composto liscio.
Cuocere la pasta sfoglia:
Preriscaldare il forno a 200 °C (392 °F).
Stendere l’impasto su una teglia da forno.
Cuocere a 200 °C per 10 minuti, quindi ridurre a 180 °C (356 °F) per 20 minuti e infine a 160 °C (320 °F) per 10 minuti.
Far raffreddare completamente prima di farcire.
Preparare la crema pasticcera:
Sbattere i tuorli e lo zucchero fino a ottenere un colore chiaro. Aggiungere la farina.
Riscaldare il latte fino a farlo bollire, quindi mescolarlo lentamente al composto di tuorli.
Rimettere sul fuoco, cuocere fino a quando non si sarà addensato e far raffreddare completamente.
Preparare la panna montata:
Montare la panna e lo zucchero fino a ottenere dei picchi rigidi.
Comporre i pasticcini: