Preparazione delle verdure:
1. Preparare il soffritto:
– Tagliare la cipolla rossa a cubetti di circa 8 mm.
– Tagliare il sedano, eliminando i filamenti con un pelaverdure, e tagliarlo a cubetti.
– Pelare e tagliare la carota a cubetti.
2. Soffriggere:
– In una padella, scaldare un giro d’olio extravergine d’oliva.
– Aggiungere la cipolla e rosolarla dolcemente per qualche minuto fino a che diventa tenera.
– Aggiungere il sedano e la carota, mescolare e cuocere per qualche minuto.
3. Tagliare le altre verdure:
– Spuntare la zucchina e tagliarla a cubetti della stessa misura.
– Tagliare il peperone giallo a cubetti.
Cottura delle verdure:
4. Cuocere le verdure:
– Aggiungere zucchine e peperoni nella padella con il soffritto.
– Salare e mescolare bene.
– Aggiungere la passata di pomodoro e un po’ d’acqua per risciacquare la ciotola e allungare leggermente il sugo.
– Coprire con un coperchio e cuocere per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
5. Aggiungere i piselli:
– Scoprire la padella e aggiungere i pisellini.
– Cuocere per altri 5 minuti senza coperchio.
Cottura della pasta:
6. Cuocere la pasta:
– Portare a ebollizione una pentola di acqua salata e cuocere le penne rigate bene al dente.
Condimento e impiattamento:
7. Condire la pasta:
– Scolare la pasta e trasferirla nella padella con il sugo di verdure.
– Aggiungere del basilico spezzettato a mano e mescolare per amalgamare tutti i sapori.
– Regolare di sale e pepe al bisogno.
– Aggiungere un po’ di acqua di cottura della pasta per regolare la consistenza.
– Lucidare con un giro d’olio extravergine d’oliva.
8. Servire:
– Servire la pasta in un bel piatto abbondante.
– Decorare con qualche foglia di basilico fresco.
Buon appetito! 
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