Istruzioni:
1. Inizia preparando il pesto ai pistacchi. In un mixer o frullatore, aggiungi i pistacchi sgusciati, l’aglio, il formaggio grana grattugiato, il succo di limone e l’olio extravergine d’oliva. Frulla tutto insieme fino a ottenere una consistenza cremosa. Se preferisci una consistenza più liscia, puoi aggiungere un po’ di olio d’oliva extra.
2. Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci la pasta seguendo le istruzioni sulla confezione fino a quando è al dente. Scolala e tieni da parte un po’ di acqua di cottura.
3. In una padella, scalda un po’ di olio d’oliva e aggiungi i gamberetti. Cuocili per 2-3 minuti, fino a quando diventano rosa e ben cotti. Aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto.
4. Aggiungi il pesto ai pistacchi ai gamberetti nella padella e mescola bene per ricoprire i gamberetti con il pesto. Se il pesto risulta troppo denso, puoi diluirlo leggermente con un po’ di acqua di cottura della pasta.
5. Aggiungi la pasta cotta alla padella con i gamberetti e il pesto. Mescola delicatamente per unire tutti gli ingredienti, assicurandoti che la pasta sia ben condita.
6. Se necessario, puoi aggiungere un po’ di acqua di cottura della pasta per rendere il piatto più cremoso e amalgamare bene gli ingredienti.
7. Servi la pasta ai pistacchi con gamberetti calda, guarnendo con prezzemolo fresco tritato se desideri.
Questo piatto di pasta con pesto ai pistacchi e gamberetti è pronto per essere gustato. I gamberetti si abbinano perfettamente al sapore intenso e aromatico del pesto ai pistacchi, creando un piatto dal gusto delizioso e raffinato. Buon appetito!
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