Pesto di Limoni

1. **Preparazione dei limoni:**
– Lavate molto bene i limoni non trattati e asciugateli.
– Tagliate la buccia a vivo di un limone, evitando la parte bianca che risulterebbe amara.
– Spremete il succo di entrambi i limoni e filtratelo per eliminare i semi.

2. **Preparazione del pesto:**
– Mettete nel bicchiere del frullatore la scorza del limone e il succo.
– Unite i pinoli, un pizzico di pepe, un pizzico di sale, il prezzemolo, il basilico e lo spicchio di aglio sbucciato, tagliato a metà e privato dell’anima centrale.
– Aggiungete il parmigiano grattugiato, metà dose di olio extravergine di oliva e iniziate a frullare.
– Continuate ad aggiungere olio a filo frullando fino ad ottenere una crema omogenea.

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###  Utilizzo
Il pesto di limoni è pronto! Potete utilizzarlo spalmato sui crostini oppure per condire la pasta calda o fredda aggiungendo anche tonno sott’olio sbriciolato con le mani.

###  Varianti e Consigli
– Potete preparare lo stesso pesto con le arance.
– Utilizzate olio extravergine di oliva.
– Potete omettere l’aglio.
– Potete omettere il prezzemolo e utilizzare solo basilico.
– Potete omettere il pepe.

###  Conservazione
Il pesto di limoni si conserva in frigo per due o tre giorni. Potete congelarlo e scongelarlo a temperatura ambiente.