1. Taglia le cipolle a pezzi medi.
2. Scaldare l’olio d’oliva in una padella capiente. Aggiungi le cipolle. Potrebbe sembrare tanto, ma durante la cottura si ridurranno.
3. Mescolare bene e cuocere a fuoco basso.
4. Quando le cipolle iniziano a prendere colore, aggiungi sale e un po’ di erbe aromatiche. Cuocere a fuoco basso, mescolando spesso per ottenere cipolle caramellate. Aggiungere le erbe aromatiche di tanto in tanto.
**Assemblaggio e cottura:**
1. Mentre le cipolle finiscono di cuocere, stendere l’impasto in uno stampo imburrato o oliato.
2. A seconda dei gusti, spalmate sul fondo dell’impasto 1 cucchiaino di crema di acciughe. Completare con le cipolle cotte.
3. Disporre 8 olive nere tutt’intorno (questo delimiterà le porzioni). Disporre tra ogni oliva un filetto di acciuga a piacere.
4. Mettere nel forno preriscaldato a temperatura media per 30 minuti. Monitorare la cottura.
5. La pissaladière si mangia calda o fredda.
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