Pizzette rosse sottili e croccanti

Sciogliere il lievito in una parte dell’acqua prevista.
Versare il lievito sciolto sulla farina in una ciotola grande e iniziare ad impastare aggiungendo gradualmente il resto dell’acqua.
Una volta che l’impasto inizia a prendere forma, aggiungere l’olio e il sale e lavorarlo fino a ottenere un impasto elastico e omogeneo, circa 15 minuti.
Mettere l’impasto in una ciotola unta d’olio, coprire con un canovaccio o pellicola e lasciare riposare per due ore in un luogo caldo.
Formare le pizzette:

Riprendere l’impasto, lavorarlo brevemente su una spianatoia cosparsa di semola e formare un cilindro da cui staccare pezzi da 50-100 g.
Lavorare ciascun pezzo dando la forma desiderata e far lievitare nuovamente per un’ora sotto un canovaccio.
Preparazione e cottura:

Stendere le palline in dischi sottili, senza lasciare il cornicione.
Condire la passata di pomodoro con sale e origano e spalmare generosamente sulle pizzette.
Cuocere in forno pre-riscaldato a 250°C per 10-15 minuti, poi spostare sul fondo del forno e cuocere per altri 5-7 minuti, facendo attenzione a non bruciare.
Finitura:

Opzionale: finire la cottura con 2-3 minuti sotto il grill per una crosticina più dorata.
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Le pizzette rosse sottili e croccanti sono perfette per un aperitivo, una festa o semplicemente per una cena leggera e gustosa. Buon appetito!