Pre-riscaldare il forno: Preriscalda il forno a 200°C e foderare una teglia con carta da forno.
Preparare le patate e le zucchine: Pelare le patate e tagliarle a cubetti. Lavare le zucchine, rimuovere le estremità e grattugiarle. Mettere le patate e le zucchine grattugiate in una ciotola grande.
Saltare la cipolla e l’aglio: In una padella antiaderente, scaldare un po’ d’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e l’aglio tritati e saltarli fino a quando diventano traslucidi e leggermente dorati. Rimuovere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente.
Preparare il composto delle polpette: Aggiungere la cipolla e l’aglio saltati alla ciotola con le patate e le zucchine grattugiate. Aggiungere anche l’uovo, il pangrattato, il formaggio grattugiato, il sale e il pepe. Mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.
Formare le polpette: Con le mani leggermente umide per evitare che il composto si attacchi, formare delle polpette di dimensioni uniformi e disporle sulla teglia preparata.
Cuocere al forno: Mettere la teglia nel forno preriscaldato e cuocere le polpette per circa 25-30 minuti, o fino a quando diventano dorate e croccanti.
Servire: Una volta pronte, sforna le polpette di patate e zucchine e servile calde. Puoi guarnirle con un po’ di prezzemolo fresco tritato per un tocco di freschezza.
Questa ricetta è estremamente versatile, quindi sentiti libero di aggiungere le tue spezie preferite o di sostituire gli ingredienti secondo i tuoi gusti.
Le polpette di patate e zucchine al forno sono un’ottima scelta per chiunque voglia gustare un piatto saporito e salutare senza dover rinunciare al gusto.
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