1. In una ciotola grande, schiacciare le patate lessate con uno schiacciapatate e lasciarle raffreddare leggermente.
2. Aggiungere le uova intere, il formaggio grattugiato, il pepe, il sale e il prezzemolo tritato. Mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Formare delle polpette con le mani, prelevando piccole quantità di impasto alla volta.
4. Passare le polpette nel pane grattugiato, facendo aderire bene il pangrattato su tutta la superficie.
5. Ungere leggermente una teglia antiaderente con un po’ di olio extravergine di oliva e disporvi le polpette.
6. Cuocere le polpette nel forno ventilato preriscaldato a 180°C per circa mezz’ora, girandole a metà cottura per dorarle uniformemente.
7. Una volta cotte, sfornare le polpette e servirle calde.
Note:
– Le polpette di patate sono deliziose e versatili: puoi cuocerle in forno come descritto, friggerle in olio caldo per una versione più croccante oppure usarle in una friggitrice ad aria per una cottura ancora più leggera.
– Queste polpette sono perfette come antipasto, contorno o anche come piatto principale accompagnate da una fresca insalata. Buon appetito!
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