INGREDIENTI
per 4 persone
- 500 g di macinato misto di carne ( manzo , maiale e pollo)
- 2 uova
- 5 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 7 o 8 cucchiai di latte
- sale e pepe
- noci moscata se gradita
- 150 g di prosciutto cotto
- 150 g di formaggio filante (tipo Galbani o fontina)
- olio extravergine d’oliva
PROCEDIMENTO
COME FARE IL POLPETTONE AL FORNO
1. Preparate l’impasto del polpettone :
unite in una ciotola la carne , il sale e il pepe, la noce moscata , il formaggio grattugiato e il latte .
Amalgamate bene tutti gli ingredienti e valutate la consistenza, se troppo morbido unite altro parmigiano, ( meglio non aggiungere pangrattato ) , se invece è troppo duro unite altro latte.
2. Oleate la carta forno e stendete l’impasto di carne ottenuto formando un rettangolo
3. Adagiate il prosciutto e il formaggio filante
( o le verdure cotte e altri condimenti)
4. Con l’aiuto della carta forno arrotolate formando un cilindro ,
sigillate con le mani e date forma al polpettone
5. Sigillate il polpettone nella carta forno come fosse una caramella
6. Cuocete in forno caldo a 180° gradi nella parte centrale del forno per circa 30 o 40 minuti, controllate la cottura
7. Se il polpettone risulta ben cotto eliminate la carta forno e cuocete ancora per 10 minuti, fino a gratinatura
8. Sfornate, coprite il polpettone e lasciate intiepidire e riposare per 10 minuti minuti circa
9. Affettate e servite il polpettone
I CONSIGLI DI GRAZIELLA
Una volta cotto si conserva per 2 o 3 giorni in frigorifero.
Potete scaldarlo in forno a microonde, in padella e anche con della salsa di pomodoro.
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