Pomodori ripieni di uova sode e spettacolari acciughe

Preparazione
Come fare i pomodori ripieni di uova sode e acciughe?
Lessate le uova per 8/9 minuti dall’ebollizione in acqua dove avrete precedentemente aggiunto sale e un cucchiaio di aceto.

Quando saranno cotte, immergetele in acqua fredda e lasciatele raffreddare.

Poi sbucciateli delicatamente.

Per 3 uova separare gli albumi dai tuorli.

Questi serviranno per la decorazione.

Mettere a bagno il pane in 30 ml di aceto per una decina di minuti (oppure metà acqua e metà aceto).

Nel frattempo togliete la calotta superiore ai pomodori e, con l’aiuto di un cucchiaino, privateli del torsolo per eliminare i semi e la polpa.

Scolatele per qualche minuto su un tagliere, disponendole a testa in giù.

Mescolare insieme il pane pressato, il basilico tritato, 6 filetti di acciughe, 3 uova sode intere e 3 albumi sodi.

Assaggia e aggiusta il condimento se necessario.

Ricoprire i pomodori con il composto di pane e uova.

Decorare con i 3 tuorli d’uova sode sbriciolati e i restanti 6 filetti di acciughe.

Mettete in frigorifero i pomodori ripieni di uova sode e acciughe per almeno un’ora prima di servire.