1/3 di tazza di latte caldo (80 g)
1/3 di tazza di zucchero (80 g), divisa
1 cucchiaino di lievito secco (5 g)
2 uova
7 cucchiai di burro caldo (100 g)
Scorza di limone di 1 limone
4 tazze di farina (500 g)
Per friggere e rifinire:
Olio vegetale per friggere
Zucchero e zucchero a velo per ricoprire
Istruzioni
Preparazione della crema al limone:
In una casseruola, sbatti insieme l’uovo, lo zucchero e l’amido di mais fino a ottenere un composto liscio.
Aggiungi gradualmente il latte, sbattendo continuamente.
Cuoci a fuoco medio, mescolando costantemente, fino a quando il composto non si addensa.
Togli dal fuoco e aggiungi la scorza di limone. Trasferisci la crema in una ciotola, copri con pellicola trasparente per evitare che si formi una pellicola e lascia raffreddare completamente.
Preparazione dell’impasto:
In una ciotola, unisci il latte caldo, 1 cucchiaio di zucchero e il lievito secco. Lascia riposare per 5 minuti fino a ottenere una schiuma.
Aggiungi lo zucchero rimanente, le uova, il burro caldo e la scorza di limone al composto di lievito. Mescola bene.
Aggiungi gradualmente la farina, impastando fino a formare un impasto liscio.
Metti l’impasto in una ciotola unta, copri e lascia lievitare in un luogo caldo per 1 ora o fino al raddoppio del volume.
Formatura e frittura delle ciambelle:
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