Questa sostanziosa zuppa di cavolo ha il sapore degli involtini di cavolo ma è più semplice e confortante. È ricco di carne macinata, verdure e cavoli in un abbondante brodo di pomodoro.
Il cavolo è una di quelle verdure autunnali e invernali di base, poco costose e versatili. Lo usiamo in alcune delle nostre ricette preferite come la casseruola di cavolo o l’insalata di cavolo e, naturalmente, questa zuppa di cavolo.
ingredienti
1 libbra di carne macinata, 80% o 85%
2 cucchiai di olio, divisi
1 cipolla media, tritata finemente
3 spicchi d’aglio, tritati
4 tazze di cavolo verde, tritato, da ½ testa grande
1 carota grande, affettata
1 costola di sedano, affettata sottilmente
28 once di pomodori in scatola a cubetti, con il loro succo
15 once di salsa di pomodoro
4 tazze di brodo di manzo
2 cucchiai di zucchero di canna
1 cucchiaino di sale o a piacere
½ cucchiaino di pepe nero macinato, oppure a piacere
2 foglie di alloro
2 cucchiai di erbe fresche tritate, come aneto, prezzemolo o coriandolo
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