Che tipo di costolette di manzo usare
Esistono due tagli di costolette di manzo: costolette posteriori e costolette corte. Per questa ricetta, si desidera utilizzare le costolette posteriori, poiché le costolette corte (con l’osso) beneficiano di un metodo di cottura diverso, come la brasatura. Come bonus, anche le costole posteriori sono meno costose.
Suggerimenti per le ricette
Le costolette di manzo sono ciò che rimane dopo che il macellaio ha rimosso un arrosto di ribeye o una bistecca dalle ossa, quindi c’è un po’ di carne tra le costole, ma non molta. Pianifica circa 1 1/2 sterline a persona (adulto).
ingredienti
3 chili di costolette di manzo
E per il Rub: Marinata
3 cucchiai di olio d’oliva
1 cucchiaio di peperoncino in polvere
1 cucchiaio di zucchero di canna vedi Note
1 cucchiaino di paprika affumicata
1 cucchiaino di aglio in polvere
1 cucchiaino di cipolla in polvere
½ cucchiaino di cumino
1 cucchiaino di pepe nero
1 cucchiaino di sale
Per servire
½ tazza di salsa barbecue
Indicazioni
Per completare i passaggi di cottura, vai alla pagina successiva o apri il pulsante (>) e non dimenticare di CONDIVIDERE con i tuoi amici di Facebook
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