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Risotto con crema di zucchine, mandorle e pancetta

ingredienti:
240 gr di riso per risotti
2 zucchine medie
80 gr di mandorle pelate
150 gr di pancetta
500 ml brodo vegetale
1 scalogno
50 gr di grana
1 noce di burro
pepe, sale
30 gr di olio evo

la preparazione

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