INGREDIENTI
per 2 o 3 persone
- 3 uova intere
- sale e pepe
- menta
- 1 cucchiaio abbondante di parmigiano grattugiato o grana
- 150 g di zucchine già strizzate e prive di acqua ( 3 zucchine piccole)
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- 150 g di prosciutto cotto
- 150 g di Galbani
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PROCEDIMENTO
COME FARE IL ROTOLO DI ZUCCHINE
1. Lavate, spuntate e grattugiate le zucchine con una grattugia a fori larghi.
Trasferite il tutto in un piatto o in un colapasta, aggiungete del sale e lasciare spurgare per una mezz’ora
2. Nel frattempo preparate l’occorrente per la frittata :
rompete le uova in una ciotola, aggiustate di sale e pepe, unite la menta e il formaggio grattugiato.
Mescolate bene il tutto con una forchetta
2. Prendete una teglia da 20 x 28 cm , bagnate e strizzate un foglio di carta forno e sistematelo sulla teglia aggiungendo un filo d’olio extravergine di oliva
( potete anche non aggiungere olio la carta forno permetterà alla frittata di cuocere alla perfezione)
3. Trascorso il tempo di riposo delle zucchine strizzatele energicamente e trasferite nella ciotola con le uova
( il peso approssimativo è di 150 g , qualche grammo in più o in meno non fa differenza)
4. Sbattete con una forchetta il composto e rovesciate il tutto sulla carta forno , livellate accuratamente
5. Cuocete in forno caldo a 180° gradi statico per 12 o 15 minuti
6. Sfornate la frittata e lasciate intiepidire, farcite con il prosciutto e il formaggio
( o col ripieno che avete scelto)
7. Con l’aiuto della carta forno arrotolate la frittata , conservate in frigo se volete un pasto freddo oppure riscaldate in forno caldo o in friggitrice ad aria per 10 minuti a 180°gradi
carta forno per rotolo di zucchine
8. Affettate il vostro rotolo e servite , volendo anche con contorno di pomodori.
Il vostro rotolo è pronto per essere servito e gustato.
Buon appetito
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