ROTOLO DI ZUCCHINE

2. Nel frattempo preparate l’occorrente per la frittata :

rompete le uova in una ciotola,  aggiustate di sale e pepe,  unite la menta e il formaggio grattugiato.
Mescolate bene il tutto con una forchetta

2. Prendete una teglia da 20 x 28 cm , bagnate  e strizzate un foglio di carta forno e sistematelo sulla teglia aggiungendo un filo d’olio extravergine di oliva
( potete anche non aggiungere olio la carta forno permetterà alla frittata di cuocere alla perfezione)