1. **Preparare i biscotti:**
– Sbriciolare i biscotti fino a ottenere delle piccole briciole, facendo attenzione a non ridurli in polvere.
2. **Creare la crema:**
– In una planetaria o con uno sbattitore elettrico in una ciotola, mettere il burro morbido, lo zucchero a velo e il pizzico di sale.
– Montare fino ad ottenere un composto morbido e cremoso.
3. **Aggiungere gli altri ingredienti:**
– Aggiungere il cacao setacciato, il latte e il rum, continuando a mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
4. **Combinare i biscotti con la crema:**
– Aggiungere i biscotti sbriciolati nella ciotola e amalgamarli a mano con un cucchiaio di legno.
5. **Formare il salame:**
– Versare il composto su un doppio strato di pellicola trasparente sul piano di lavoro, modellare con le mani per dare la forma di un salame.
– Avvolgerlo nella pellicola e farlo rotolare sul tavolo per renderlo compatto.
6. **Riposare e servire:**
– Lasciare il salame al cioccolato in frigorifero per almeno 4 ore per farlo addensare.
– Prima di servire, spolverare con zucchero a velo.
### Consigli
– Prima di iniziare, è consigliato lasciare il burro fuori dal frigo per 10-15 minuti per ammorbidirlo. Il burro dovrebbe raggiungere la consistenza di una « pomata ».
### Conservazione
– Il salame può essere conservato in frigorifero coperto con pellicola per 3 giorni o nel congelatore per 3 settimane. Al momento del servizio, lasciarlo ammorbidire per qualche minuto prima di tagliare le fette.
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