Preparazione
Come fare le scaloppine di patate ripiene di prosciutto e mozzarella?
Sbucciare le patate, tagliarle a pezzetti e metterle in una pentola piena d’acqua fredda e salata. Portare ad ebollizione. Cuocere per 20 minuti finché non sarà completamente ammorbidito. Scolare e schiacciare fino a ottenere una purea. Aggiungete un po’ di sale, mescolate e lasciate raffreddare completamente il purè di patate.
Una volta che il composto sarà freddo, unirlo alla farina impastando il tutto. Formare delle palline di impasto di circa 50 g e schiacciarle sui palmi delle mani. Inserire all’interno il prosciutto cotto e la mozzarella e chiudere premendo leggermente le palline fino a formare delle cotolette.
Una volta terminato il tutto, oliate una padella antiaderente e adagiatevi sopra le cotolette. Chiudete con il coperchio e fate cuocere per 10 minuti per lato. Le cotolette di patate ripiene di prosciutto e mozzarella sono pronte per essere servite.
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