Sogliola alla mugnaia: la ricetta facile e veloce del secondo piatto di pesce

Preparazione
Pulire la sogliola: Adagia la sogliola sul tagliere. Effettua un’incisione vicino alla coda e tira via la pelle. Ripeti dall’altro lato.
Rimuovere le interiora: Con le forbici, rifila i bordi frastagliati di spine e taglia appena sotto la testa per rimuovere le interiora. Lava sotto acqua corrente e asciuga con carta assorbente.
Infarinare: Setaccia la farina in un piatto e passa la sogliola nella farina da entrambi i lati.
Cottura: Sciogli 40 gr di burro in una padella antiaderente a fiamma dolce. Adagia le sogliole nella padella e cuoci per qualche minuto per lato, aggiungendo un pizzico di sale.
Preparare il burro nocciola: Dopo la cottura, trasferisci le sogliole su un vassoio. Nella stessa padella, fai fondere il burro rimanente fino a ottenere un colore nocciola.
Completare il piatto: Irrora le sogliole con succo di limone e versa sopra il burro nocciola. Spolverizza con prezzemolo tritato e guarnisci con fettine di limone.
Servi subito e gusta questo piatto delizioso!

Buon appetito!