Come preparare gli spiedini di pollo e zucchine?
Preparare il pollo eliminando le parti grasse. Dividetelo poi in cubetti abbastanza regolari.
Prendete una ciotola abbastanza grande per preparare la marinata. Mescolare con cura lo yogurt, l’aglio tritato finemente, il succo di limone, le spezie precedentemente tostate in padella per 1 minuto, il concentrato di pomodoro, l’olio, un pizzico di sale e pepe. Aggiungete il pollo tagliato a cubetti e lasciate marinare, in un contenitore ermetico, in frigorifero per almeno 2 ore.
Nel frattempo tagliate le zucchine a fette abbastanza spesse e salatele leggermente. Procedi con la composizione degli spiedini alternando un pezzo di pollo con una fetta di zucchina. Ungere una teglia e adagiarvi gli spiedini. Condire con olio e condire con sale e pepe.
Cuocete gli spiedini di pollo e zucchine in forno preriscaldato a 200° per 20 minuti, girandoli a metà cottura. Servire caldo.
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