STRUDEL DI MELE

INGREDIENTI
per 4 o 6 persone

pasta strudel

125 g di farina 00
50 g di acqua fredda
30 g di olio extravergine d’oliva o di semi di girasole
1 pizzico di sale
1 pizzico di zucchero

per il ripieno

2 mele grandi (renette o golden)
40 g di uvetta
1 bicchierino di rum
30 g di pinoli
30 g di zucchero semolato o di canna
noci a sentimento
il succo di mezzo limone e la scorza
cannella in polvere (mezzo cucchiaino )
30 g di burro
50 g di pangrattato
una noce di burro per spennellare
zucchero a velo per decorare

PROCEDIMENTO

COME FARE LO STRUDEL DI MELE

1. Per fare lo strudel di mele iniziate con la preparazione della pasta matta o pasta strudel:

riunite in una ciotola la farina, il sale , lo zucchero, l’acqua fredda e l’olio .
Raccogliete tutti gli ingredienti con una forchetta e , una volta amalgamati, trasferite il composto sul piano di lavoro .

2. Lavorate a mano fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo

3. Bagnate la superficie con pochissimo olio e chiudere il panetto in pellicola trasparente , conservate in frigorifero per almeno 1 ora

4. Mettete l’uvetta in ammollo nel rum o in acqua tiepida e tostate i pinoli in padella

5. Sbucciate e tagliate le mele a fette sottili o a dadini e trasferite in una ciotola

6. Unite il succo di limone e la scorza per non farla annerire

7. Aggiungete anche la cannella , lo zucchero , i pinoli tostati e l’uvetta strizzata; mescolate bene il tutto

8. A questo punto tostate il pangrattato nel burro:

fate sciogliere il burro a fuoco basso, unite il pangrattato e mescolate per farlo tostare , otterrete un composto non troppo scuro.
Questo andrà disteso sulla base della pasta stesa per assorbire il succo che le mele rilasceranno in cottura

Nota :i vegani possono tostare in pane grattugiato nell’olio

9. Riprendete la pasta strudel e stendete in maniera sottile (circa 2 mm) su un panno infarinato o su carta forno infarinata :tradizione vuole che la pasta strudel venga stesa senza mattarello, provateci , vedrete che è molto semplice, la pasta risulta con elastica da rendere il tutto molto semplice ( se non riuscite procedete col mattarello) , formate un rettangolo.