1. Preparazione delle Albicocche:
– Lavate accuratamente le albicocche sotto l’acqua corrente. 
– Rimuovete i noccioli e mettete la polpa in una grande pentola (capacità consigliata: 15 litri). 
2. Cottura delle Albicocche:
– Aggiungete l’acqua fredda alla pentola con le albicocche, assicurandovi che il livello dell’acqua sia 2-3 cm sopra la frutta (rapporto albicocche/acqua: 1:1). 
– Portate la pentola sul fuoco e, mescolando di tanto in tanto, portate a ebollizione. 
– Lasciate cuocere le albicocche per circa 5-10 minuti, finché non saranno morbide. 
3. Frullatura e Filtraggio:
– Usate un frullatore ad immersione per frullare le albicocche cotte fino a ottenere una massa omogenea. 
– Filtrate il composto attraverso un setaccio non troppo fine per rimuovere le fibre più grossolane. Questo passaggio richiede solo pochi minuti. 
– Otterrete circa 10 litri di nettare aromatico con pochissimi scarti. 
4. Aggiunta di Zucchero:
– Valutate la densità del nettare e, se necessario, aggiungete un po’ di acqua (ricordate che il nettare si addenserà ulteriormente una volta freddo).
– Aggiungete lo zucchero a piacere, tenendo conto che il nettare sembra più acido da caldo e la dolcezza aumenterà una volta raffreddato. Di solito, per 9-10 litri di nettare, aggiungo circa 750 g di zucchero. 
– Mescolate bene e riportate il nettare sul fuoco, portandolo a ebollizione per 3-4 minuti.
5. Imbottigliamento:
– Preparate i vasetti e le bottiglie, lavandoli accuratamente e sciacquandoli con acqua bollente. 
– Bollite i coperchi e l’imbuto per almeno 2 minuti.
– Rimuovete la schiuma che si forma durante l’ebollizione del nettare. 
– Versate il nettare bollente nei vasetti e chiudeteli ermeticamente. 
– Lasciate raffreddare i vasetti a temperatura ambiente lontano dalla luce diretta del sole. 
Note:
– Conservate il nettare in un luogo fresco e buio. Può essere conservato anche a temperatura ambiente, purché al riparo dalla luce solare diretta. 
– Questo nettare di albicocche è delizioso sia per adulti che per bambini, soprattutto quando è ben raffreddato. 
Buon Appetito! 
Grazie per il tuo supporto! 
Ricorda di valutare la ricetta da 1 a 10. Buon proseguimento! 
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