500 g di pasta di mais per tamale: potete acquistarla già preparata oppure farla con mais essiccato e nixtamalizzato.
250 g di strutto o burro: Per conferirgli una consistenza morbida e un sapore ricco.
1 tazza di brodo di pollo: per idratare l’impasto e dargli sapore.
1 cucchiaino di lievito in polvere: aiuta l’impasto a lievitare e a diventare più soffice.
1 cucchiaino di sale: per condire l’impasto.
Ingredienti per il ripieno:
500 g di maiale (o pollo) tagliuzzato: puoi cuocerlo a fuoco basso con spezie e peperoncini per insaporire.
1 cipolla grande: tritata finemente.
2 spicchi d’aglio: tritati o schiacciati.
2 peperoncini guajillo: privati dei peli e messi a bagno in acqua calda, quindi frullati per ottenere una salsa.
2 peperoncini ancho: sgusciati e messi a bagno in acqua calda, quindi frullati per fare una salsa.
1 tazza di brodo di pollo: per la salsa.
Sale e pepe a piacere: per condire.
1 cucchiaino di cumino: facoltativo, per un tocco di sapore aggiuntivo.
Ingredienti aggiuntivi:
Bucce di mais: messe a bagno in acqua calda in modo che si ammorbidiscano e siano facili da maneggiare.
Ripieni facoltativi: potete aggiungere olive, uvetta o capperi a piacere.
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