Istruzioni:
1. Sbuccia i mandarini e separa gli spicchi. Rimuovi eventuali semi e metti gli spicchi in un frullatore o un mixer. Frulla fino a ottenere una purea liscia.
2. In una ciotola, sbatti i tuorli d’uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto cremoso.
3. In una pentola, versa il latte e la panna fresca. Accendi il fornello a fuoco medio-basso e porta il latte a leggero ebollizione, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi sul fondo.
4. Versa lentamente metà del latte caldo nella ciotola con i tuorli sbattuti, mescolando continuamente per evitare che i tuorli si cuociano.
5. Trasferisci il composto di tuorli e latte nella pentola rimasta sul fornello. Aggiungi la purea di mandarino e mescola bene.
6. Continua a cuocere a fuoco medio-basso, mescolando costantemente con una spatola o un cucchiaio di legno, fino a quando la crema si addensa leggermente. Ciò dovrebbe richiedere circa 10-15 minuti.
7. Rimuovi la pentola dal fuoco e lascia raffreddare la crema al mandarino a temperatura ambiente.
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