Dimensioni dei tesori marini:
Tagliare finemente la metà del salmone, delle capesante e dei gamberetti.
Creazione della Base:
Frullare l’altra metà del salmone in un robot da cucina con gli albumi, sale e pepe.
Fusione di componenti:
In una ciotola mescolare il salmone tritato, la panna liquida, il pesce e i gamberi tagliati a dadini e il composto di erbe.
Stagionatura e Preparazione dello Stampo:
Assaggiare e aggiustare di condimento prima di versare il composto in uno stampo per torte antiaderente e cuocere a bagnomaria a 160°C per circa quaranta minuti.
Riposo e pazienza:
Dopo la cottura, lasciate riposare la terrina in modo che si rassodi e assorba gli aromi per 24 ore in un luogo fresco.
Alleanza del limone:
Preparare una salsa cremosa con la crème fraîche e il limone, condita a piacere.
Momento di condivisione:
Servire la terrina a fette generose, guarnita con la crema al limone.
Consiglio saggio:
Le capesante tagliate a cubetti devono rimanere abbastanza grandi per una consistenza ideale.
Utilizzando un coltello elettrico garantirai fette pulite e uniformi.Ezoic
Non lesinare sullo spessore delle fette per una degustazione ottimale.
Assicuratevi di preparare abbastanza salsa per accompagnare la terrina.
In alternativa si può considerare la cottura a 170°C.
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