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MARMELLATA DI MANGO.
+ INGREDIENTI PER LA RICETTA.
– 3 manghi grandi, maturi e sbucciati.
– Il succo di 1 limone grande.
– 1/2 tazza d’acqua.
– 2 – 3 cucchiai di miele o sciroppo d’agave.
– 1 cucchiaino di pectina.
+ MODALITÀ DI PREPARAZIONE.
– Sbucciare i manghi e tagliare la polpa a cubetti.
– Ottieni il massimo dal frutto eliminando tutta la polpa possibile dal nocciolo.
– Mettete i manghi in una pentola capiente insieme all’acqua e al succo di limone.
– Portare a ebollizione il composto, quindi abbassare la fiamma e lasciar sobbollire.
– Cuocere per circa 20 – 25 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i manghi saranno completamente morbidi e il composto inizierà ad addensarsi.
– Se decidete di aggiungere il miele o lo sciroppo d’agave, aggiungete il dolcificante al composto e mescolate bene.
– Se usate la pectina per addensare la marmellata, mescolatela con un po’ di acqua fredda in una piccola ciotola e poi aggiungetela nella pentola.
– Cuocere e mescolare continuamente per circa altri 5 minuti.
– Assaggiare la marmellata e aggiustarne la dolcezza aggiungendo altro miele o sciroppo d’agave se necessario.
– L’acidità del limone non solo aggiunge sapore, ma aiuta anche a conservare la marmellata.
– Sterilizzare i barattoli di vetro e i relativi coperchi facendoli bollire in acqua per 10 minuti.
– Versare la marmellata calda direttamente nei vasetti sterilizzati, lasciando un piccolo spazio in alto.
– Chiudere i barattoli ancora caldi per creare il sottovuoto.
– Lasciare raffreddare i vasetti a temperatura ambiente.
– Controllate che siano ben chiusi prima di riporli in un luogo fresco e buio.
– Una volta aperta conservare la marmellata in frigorifero.
MARMELLATA DI LIMONE.
+ INGREDIENTI PER LA RICETTA.
– 4 limoni grandi (preferibilmente biologici).
– 2 tazze di zucchero.
– 1 tazza d’acqua.
+ MODALITÀ DI PREPARAZIONE.
+ Preparare i limoni.
– Lavate bene i limoni e asciugateli con cura.
– Con una grattugia fine o un pelapatate, eliminate la buccia dei limoni, cercando di evitare lo strato interno bianco che può risultare amaro.
– Tagliare i limoni a metà e spremerne il succo.
– Conservare sia la buccia grattugiata che il succo.
+ Cuocere la marmellata.
– In una pentola capiente, unire l’acqua, lo zucchero, la buccia di limone grattugiata e il succo di limone.
– Portare a ebollizione il composto a fuoco medio-alto, mescolando di tanto in tanto per sciogliere lo zucchero.
+ Cuocere a fuoco basso.
– Una volta che il composto bolle, abbassate la fiamma a medio-bassa e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 25 – 30 minuti, o fino a quando la marmellata assumerà una consistenza densa e gelatinosa.
– Mescolate di tanto in tanto per evitare che si attacchi al fondo della pentola.
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