Preparate un buon caffè con la moka e lasciatelo raffreddare in una pirofila dove potranno essere inzuppati i savoiardi.
Sbattete in una ciotola i tuorli con metà dello zucchero fino a ottenere un composto chiaro, denso e spumoso.
Aggiungete il mascarpone al composto di tuorli, continuando a sbattere.
Montate gli albumi con il restante zucchero e uniteli delicatamente al composto di tuorli e mascarpone.
In una pirofila grande, create il primo strato di tiramisù inzuppando i savoiardi nel caffè freddo, facendoli sgocciolare e posizionandoli sul fondo della pirofila.
Ricoprite i savoiardi con uno strato di crema e spolverizzateli con abbondante cacao amaro in polvere.
Ripetete gli strati fino a esaurire gli ingredienti, alternando l’orientamento dei savoiardi per facilitare il taglio del dolce.
Terminate il dolce con una spolverizzata di cacao amaro in polvere.
Coprite il tiramisù con pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 3 ore (meglio tutta la notte) prima di servire.
Buon appetito!
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