Torta a strati di mele e cannella

Preriscaldare il forno:
Preriscaldare il forno a 170 °C (340 °F).
Ungere uno stampo per dolci con burro o olio. Preparare la pastella:
In una grande ciotola, sbattere le 3 uova con un pizzico di sale usando un mixer fino a ottenere una spuma.
Aggiungere gradualmente 135 g di zucchero e continuare a sbattere fino a ottenere un composto leggero e spumoso.
Aggiungere 1/3 cucchiaino di estratto di vaniglia, 135 g di latte e 70 ml di olio al composto di uova. Mescolare bene.
Unire gli ingredienti secchi:
In una ciotola separata, unire 15 g di lievito in polvere con 300 g di farina.
Aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi al composto umido, mescolando fino a quando non si saranno amalgamati. Non mescolare troppo.
Comporre la torta: