Preparazione della Crema Pasticcera al Limone:
1. In una ciotola, sbattere l’uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
2. Aggiungere la farina setacciata e mescolare fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
3. Aggiungere il succo di limone e mescolare bene.
4. In un pentolino, scaldare il latte a fuoco medio fino a quando iniziano a formarsi piccole bolle lungo il bordo della pentola.
5. Versare il latte caldo gradualmente nella miscela di uova, zucchero e farina, mescolando continuamente per evitare che l’uovo si rapprenda.
6. Trasferire il composto ottenuto nella pentola e cuocere a fuoco medio-basso, mescolando costantemente, fino a quando la crema si addensa e raggiunge la consistenza desiderata.
7. Rimuovere la crema pasticcera dal fuoco e lasciarla raffreddare completamente.
Preparazione dell’Impasto della Torta:
1. Preriscaldare il forno a 180°C e preparare una teglia da forno imburrata e infarinata.
2. In una ciotola capiente, sbattere le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso e chiaro.
3. Aggiungere l’olio di semi, il latte e lo yogurt al limone al composto di uova e zucchero, mescolando bene.
4. Setacciare la farina e il lievito per dolci direttamente nella ciotola e mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo e privo di grumi.
Assemblaggio e Cottura della Torta:
1. Versare metà dell’impasto preparato nella teglia preparata.
2. Distribuire uniformemente la crema pasticcera al limone sulla superficie dell’impasto nella teglia.
3. Coprire la crema pasticcera con il rimanente impasto, assicurandosi di distribuirlo uniformemente.
4. Infornare la torta nel forno preriscaldato e cuocere per circa 35 minuti, o fino a quando risulta dorata e inserendo uno stuzzicadenti al centro ne esce pulito.
5. Una volta cotta, lasciare raffreddare la torta nella teglia per alcuni minuti prima di trasferirla su una griglia per raffreddare completamente.
6. Spennellare la superficie della torta con della marmellata e cospargerla con cocco grattugiato per una deliziosa finitura.
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