Torta al limone con yogurt in 5 minuti, rimane fresca e succosa per giorni

ingredienti
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3 uova medie
120 g di zucchero
100 ml di olio neutro tipo olio di semi di girasole
100 g di yogurt naturale ca. 3,5% di grassi
100 g di succo di limone appena spremuto!
1 cucchiaio di buccia di limone grattugiata
250 g di farina di frumento
3/4 bustina di lievito
1 pizzico di sale

preparazione

1. Per prima cosa preriscaldare il forno a 190 gradi di calore superiore e inferiore. Ungere una piccola teglia e spolverarla di farina.
2. Sbattere ora le uova con lo zucchero per qualche minuto fino a renderle spumose. Aggiungere poi l’olio con lo yogurt, il succo di limone, la scorza di limone e il sale. Mescolare la farina con il lievito e incorporare brevemente.
3. Ora versare l’impasto nella forma preparata e cuocere per ca. Lasciare raffreddare, sformare e, se lo si desidera, decorare con glassa al limone (vedere consiglio).
   Il nostro consiglio: per la glassa, setacciare circa 150 g di zucchero a velo e mescolarlo gradualmente con circa 2 cucchiai di succo di limone fino ad ottenere un composto omogeneo e denso.
   Buon appetito