Come preparare la torta biscotto al mascarpone
Passo 1
Preparare il biscotto: rivettare un foglio di 30×40 cm con un foglio di carta per no, bagnato e strizzato. Montate gli albumi a neve ben chiusi con lo zucchero
Passo 2
Aggiungete i tuorli e lo strato di vaniglia e mescolate, quindi incorporate le farina setacciate e amalgamate perfettamente .
Passaggio 3
Mantenere l’impasto sulla teglia cercando di ottenere uno spessore omogeneo . Lasciare cuocere in forno statico a 220 °C per 6-7 minuti: il biscotto non inizierà a colorarsi, scivolerà nel forno e si scalderà .
Passaggio 4
Aggiungere la ricotta e il mascarpone con le zucchine e insaporire .
Passaggio 5
Mettete la colla di pesce in acqua ammorbidita per un piatto, poi strizzatela e fatela cuocere al microonde o in un pentolino con una ciotola d’acqua. Versate la gelatina nel composto a base di ricotta e mescolate .
Passaggio 6
Portare il recipiente al fresco e aggiungerlo al compost, mescolare delicatamente e con il movimento del basso verso alto in modo che non si veda nel compost .
Passaggio 7
Capovolgete biscotto su un marmo piano e ricavate due da chi da 18 cm di diametro .
Passaggio 8
Realizzare un guscio di crostata, con base removibile, con pellicola trasparente e sistema interno per il primo disco di pasta biscotto. Farcite con il ripieno .
Passaggio 9
Livellate per mantenere la crema e conservatela nel secondo disco . Conservatela con la pellicola trasparente e rimettetela in frigo per una delle nostre interiora.
Passaggio 10
Trascorso il tempo di riposo, delicatamente il dolce su un piatto di portata. Cospargete con gli po’ di zucchero a velo, guarnite un pezzetto con gli amaretti e servite
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