Torta biscotto con panna e cioccolato

Preparare la base:
Sbriciola finemente i biscotti secchi utilizzando un robot da cucina o mettendoli in un sacchetto di plastica e schiacciandoli con un mattarello.
Mescola le briciole di biscotto con il burro fuso fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versa il composto di biscotti in una tortiera a cerniera da 24 cm di diametro e pressa bene con il dorso di un cucchiaio per formare una base compatta.
Metti la base in frigorifero a rassodare mentre prepari la crema.
Preparare la crema:
In una ciotola grande, monta la panna fresca con lo zucchero a velo fino a ottenere una consistenza soda.
In un’altra ciotola, ammorbidisci il mascarpone con una spatola e aggiungi l’estratto di vaniglia.
Incorpora delicatamente la panna montata al mascarpone, mescolando con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare la panna.
Versa la crema sulla base di biscotti e livella la superficie con una spatola. Metti in frigorifero a rassodare per almeno 2 ore.
Preparare la ganache al cioccolato:
Spezzetta il cioccolato fondente e mettilo in una ciotola resistente al calore.
In un pentolino, scalda la panna fresca fino a sfiorare il bollore, poi versala sul cioccolato.
Lascia riposare per un minuto, poi mescola fino a ottenere una ganache liscia e lucida.
Lascia intiepidire leggermente la ganache, poi versala sulla crema rassodata, livellando la superficie.
Raffreddare e servire:
Metti la torta in frigorifero per almeno un’altra ora, o fino a quando la ganache si è solidificata.
Quando è pronta, rimuovi la torta dalla tortiera a cerniera e trasferiscila su un piatto da portata.
Puoi decorare la torta con scaglie di cioccolato, cacao in polvere o frutti di bosco freschi, se desideri.
Buon appetito! Questa torta biscotto con panna e cioccolato è un dolce fresco e goloso che conquisterà tutti i tuoi ospiti.