250 ml di latte
250 ml di panna fresca liquida
125 g di zucchero
40 g di amido di mais
4 tuorli
Semi di 1 baccello di vaniglia
Per la crema Chantilly:
700 g di panna fresca liquida
60 g di zucchero a velo
Semi di 1 baccello di vaniglia
Per la bagna:
100 ml di acqua
50 g di zucchero
50 ml di maraschino (facoltativo)
Istruzioni:
Pan di Spagna: Montare le uova con zucchero e vaniglia fino a ottenere un composto gonfio e spumoso. Incorporare delicatamente farina e fecola setacciate. Cuocere in forno a 175°C per 30-35 minuti. Raffreddare.
Crema pasticcera: Scaldare latte e panna con vaniglia. Sbattere tuorli e zucchero, aggiungere amido e stemperare con il latte caldo. Cuocere fino a ottenere una crema densa, poi raffreddare in frigo.
Crema Chantilly: Montare la panna con zucchero a velo e vaniglia. Usare metà per farcire e l’altra metà per decorare.
Bagna: Sciogliere lo zucchero nell’acqua e aggiungere maraschino.
Assemblaggio: Tagliare il pan di Spagna in 3 dischi, inzuppare con la bagna, farcire con crema Chantilly e ricomporre. Ricoprire con la restante Chantilly e decorare a piacere.
Tempo di preparazione: 1 ora e 30 minuti
Tempo di cottura: 35 minuti
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