Preriscaldare il forno:
preriscaldare a 180°C. Imburrare o rivestire una teglia da 9×5 pollici con carta pergamena.
Cioccolato fuso:
in una ciotola resistente al calore, sciogliere il cioccolato tritato in incrementi di 30 secondi nel microonde al 60% di potenza o a bagnomaria. Lasciare raffreddare.
Mescolare gli ingredienti secchi:
setacciare insieme la farina, la gomma di xantano, l’amido di mais e il cacao in polvere in una ciotola media. Aggiungere sale e mescolare. Lo metti da parte, lo ignori.
Burro cremoso e zucchero:
in una planetaria dotata di attacco a foglia (o con un mixer manuale), monta il burro e lo zucchero fino a quando diventa chiaro e soffice, circa 3 minuti.
Aggiungere gli ingredienti umidi:
aggiungere le uova una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta. Incorporare l’estratto di vaniglia, il cioccolato fuso e il caffè preparato.
Aggiungi gli ingredienti secchi:
con il mixer a velocità bassa, aggiungi gradualmente il composto di farina fino a quando non sarà ben combinato. L’impasto dovrà risultare liscio e colabile.
Cucinare:
Versare il composto nella teglia preparata, livellare la superficie con una spatola umida e cuocere in forno preriscaldato per circa 60 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti infilato al centro ne uscirà pulito. Lasciare raffreddare nello stampo per 10 minuti prima di sformare su una gratella a raffreddare completamente.
Preparare la glassa:
Preparare la glassa:
mettere il cioccolato tritato in una ciotola resistente al calore. Portare a ebollizione la panna e la vaniglia in un pentolino a fuoco medio-basso. Versare sul cioccolato e lasciare riposare per 1 minuto.
Mescolare la glassa:
mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Versare sulla torta ormai raffreddata e distribuirla uniformemente. Lasciare riposare a temperatura ambiente.
Goditi la torta al formaggio cremoso al cioccolato dei tuoi sogni.
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