Latte Intero: 250 ml
Zucchero Semolato: 120 g
Uovo: 1
Tuorlo: 1
Cioccolato Fondente: 60 g
Amido di Mais: 20 g
Per la Decorazione:
Albume: 1
Mandorle a Lamelle: q.b.
Come Preparare la Torta del Nonno
Preparare la Pasta Frolla:
In una ciotola o nella planetaria, versa la farina e il cacao.
Aggiungi lo zucchero semolato e l’estratto di vaniglia.
Unisci le uova e poi il burro morbido a pezzetti.
Aggiungi un pizzico di sale e il lievito, quindi inizia a impastare fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Forma un panetto e avvolgilo con pellicola trasparente. Fai riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Preparare la Crema al Cioccolato:
Monta i tuorli con lo zucchero utilizzando le fruste elettriche fino a ottenere un composto chiaro e gonfio.
Aggiungi l’amido setacciato.
In un pentolino, scalda il latte fino a sfiorare il bollore e unisci il composto di uova.
Mescola e rimetti sul fuoco fino a quando la crema non si addensa.
Incorpora il cioccolato tritato e mescola fino a amalgamare.
Assemblare la Torta:
Dividi il panetto di pasta frolla in due parti. Stendi il primo panetto sul piano di lavoro infarinato.
Fodera uno stampo da crostata da 24 cm con la pasta frolla, elimina l’eccesso e bucherella la base con una forchetta.
Distribuisci la crema al cioccolato sulla base e livella bene.
Stendi il secondo panetto e copri la crostata, sigillando i bordi.
Decorare e Cuocere:
Spennella la superficie della torta con l’albume e distribuisci le mandorle a lamelle.
Inforna a 180 °C per circa 45 minuti.
Sforna e lascia raffreddare completamente prima di gustarla.
Buon appetito!
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