Preparazione
Come preparare la torta di albicocche in padella?
Sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto molto spumoso e soffice.
Aggiungete poco alla volta l’olio, riducendo la velocità di montatura.
Aggiungere la scorza di limone grattugiata.
Mescolare la farina setacciata con il lievito, sempre sbattendo lentamente e delicatamente.
Sbucciare le albicocche, eliminare il nocciolo e tagliarle a pezzetti.
Incorporateli all’impasto, mescolando delicatamente con una spatola.
Imburrare una padella da 24 – 26 cm 2 e versare al suo interno il composto.
Metti la padella sul fornello a fuoco basso.
Coprite con il coperchio e fate cuocere per 10-15 minuti.
Imburrare un’altra teglia e appena trascorsi 10 minuti rimettere la torta nell’altro stampo.
Mettete anche voi sul fuoco e sempre con il coperchio e fate cuocere coperto per 10 minuti.
Lasciare raffreddare completamente la torta di albicocche cotta in padella.
Disporre su un piatto da portata, aggiungere un po’ di zucchero a velo e servire a fette.
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