Torta di mele in rosa

ingredienti
(per un anello da crostata di 22 cm di diametro)
Pasta dolce alle mandorle
150 g di farina T55
85 g di burro
45 g di zucchero a velo
15 g di polvere di mandorle
30 g di uova
1,5 g di sale

Crema di mandorle
50 g di burro ammorbidito
50 g di zucchero
50 g di mandorle in polvere
50 g di uova (~1 uovo)
1 cucchiaino di vaniglia liquida

Sciroppo
200 g di acqua
300 g di zucchero a velo
100 ml di succo di limone

Composta
4 mele
120 ml di acqua
1 pizzico di vaniglia liquida

4 mele (per me Pink Lady)

burro fuso
copertura neutra

Preparazione